Sundere variant af broccoli-salat

Hej alle læsere 🙂 Idag vil jeg dele denne opskrift med jer, på en sundere udgave af broccoli-salat. Jeg elsker virkelig broccoli-salat og har ALTID gjort det! Man kan bruge det som tilbehør til uendeligt mange ting… Grill bøfferne, lækre steaks, pølser, kylling, koteletter osv. osv. osv… Jeg har eksperimenteret en del, for at finde frem til den bedste sundere variant, og her er den så endelig 🙂 I en ‘normal’ broccoli-salat ville jeg lade den bestå af broccoli, 18% creme fraiche, ristede pinjekerner, vindruer og ristede bacon tern…. MEN nu kommer så opskriften på en sundere variant:

1 stor broccoli (skåret i små mundrette buketter)

250 gram skyr natural (yoghurt natural kan evt. bruges istedet for)

1 spsk fiber-sirup

salt og peber

1 stor granatæble (alle kernerne)

80 gram hakkede mandler på toppen

Tip: Rør skyr op i en skål, sammen med fiber-sirup, salt og peber. Hæld broccoli og granatæble i en stor skål og tilsæt ‘dressingen’ lidt efter lidt, indtil at det har den ønskede konsistens. Top med mandler til sidst! 🙂

VELBEKOMME! 🙂

-Linette